食品安全問題關系到每個家庭的健康，而食用油是每次烹飪中必不可缺少的東西，如果食用油若保管不當，很容易引起變質，變質的油食用后對人的腸胃有強烈的刺激作用，甚至會引起中毒。因此，食用油的儲藏也是很重要的，如何避免這種潛在危害，來看看正確的食用油儲存方法：

1、低溫儲藏

食用油的儲存溫度以10～15℃，一般不應超過25℃。因此，夏季不宜過多儲存食用油，應邊購邊用，經常食用新鮮油。食用油在不使用時，除了遠離爐灶，還應避免靠近暖氣管道、高溫電器等地方。

2、避光保存

食用油存放在背光、通風處，因為陽光中的紫外線和紅外線也會促使油脂氧化及有害物質形成。

3、精選容器

儲藏食用油選用不透光的深色的玻璃瓶。這類容器密閉性好，對日光紫外線有很好的隔離效果，又不會與油脂發生化學變化。不要用塑料容器或透明瓶儲油，因為塑料容器與油脂發生化學作用而使油脂染上異味，透明瓶不能避光，油脂易于變壞。

4、注意防潮

儲油位置應該保持干燥、通風，因為水分增加會加速食用油的水解和酸敗速度。

5、保持密封

食用油應采用能夠嚴格密閉的裝具盛裝，不得采用敞口容器儲存。裝具的蓋用扳手旋緊，使其嚴格密封。應盡量減少開蓋的次數，以免食用油過多地接觸空氣，發生氧化。